Konzepte, die im täglichen Service funktionieren, nicht nur auf dem Papier.
BAR CONSULTING
Vom Konzept bis zur Karte: Wir schärfen Positionierung, entwickeln ein Menü mit Wiedererkennungswert und bauen Workflows, die in der Praxis funktionieren. Kalkulation, Station-Design und Team-Training sorgen für Konstanz im Service, messbar in Qualität, Geschwindigkeit und Marge.
Leistungsmodule
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Konzept & Positionierung: Zielgruppe, Story, Pricing, Signature-Erlebnis
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Menüentwicklung: klare Drinks, saisonale Rotationen, alkoholfrei, Prebatch
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Workflow & Station Design: Aufbau, Routen, Tools, Batch-Plan, Checklisten
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Kosten & Kalkulation: Rezepturkosten, Wareneinsatz, Margenmodelle
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Team-Training: Technik (Clarification, Batching), Servicekultur, Speed & Consistency
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Eröffnung/Refresh: Soft Opening, KPI-Monitoring, Iterationssprints
Mit meinem Track-Record in ausgezeichneten Häusern erreichen wir spürbar bessere Abläufe, stabilere Qualität, höhere Marge und eine klarere Marke. Du bekommst von mir Hands-on Umsetzung und keine Folienberatung
Schnittstellen sind Key: Bar, Küche, Service - alles ein System.
GASTRONOMIE-CONSULTING
Bar, Küche und Service als ein System denken: Wir analysieren Prozesse, definieren Schnittstellen und standardisieren Einkauf & Prep. Ziel sind reibungslose Abläufe, stabile Qualität und bessere Wirtschaftlichkeit – besonders in Peak-Zeiten.
Bausteine
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Prozessanalyse: Bestellung → Produktion → Service → Feedbackschleifen
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Schnittstellen: Prep-Listen, Shared Mise en Place, Kühlkette, Spül-Logik
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Einkauf & Lieferanten: Produktauswahl, Standardisierung, Rahmenabsprachen
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Schulung: Service-Mindset, Timing, Kommunikationswege, Role Cards
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Kennzahlen: Durchlaufzeit, Wareneinsatz, Break-even, Forecasting
Das Ziel ist weniger Reibung, planbare Qualität, bessere Wirtschaftlichkeit und natürlich zufriedene Gäste, die gerne wiederkommen.
Glasklare Signatures – ready to serve, lagerstabil und beeindruckend.
BOTTLED COCKTAILS & MILCHPUNCHES
Glasklare Signatures – ready to serve und lagerstabil. Von der Rezeptur über Clarification (Milk Punch & Alternativen) bis zur Abfüllung entsteht ein Produkt, das sich für Events, Corporate Gifting und Gastronomie eignet. Auf Wunsch gebrandet und mit Serving-Guides fürs Team.
Angebot
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Signature-Bottles (0,2–0,5 L) – CI-konform gebrandet
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Limited Series mit den Milkpunchboys (Saisonal/Collabs)
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Clarification: Milk Punch & alternative Verfahren für kristallklare Optik
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Qualität & Haltbarkeit: Filterung, Stabilität, Chargenprotokolle
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Rollout: Serving-Guides, Schulung des Serviceteams, Absatzplanung
Wofür geeignet
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Corporate Gifting, Hotel-Inroom, Event, High-Volume, Gastronomie-Partnerschaften
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Immer dann, wenn hochwertige Drinks gewünscht sind aber kein guter Bartender zur Verfügung steht.
Wissen, das im Team ankommt – praxisnah, messbar.
WORKSHOPS & TRAININGS
Wissen gehört an die Bar und nicht in die Schublade. Tarek schult regelmäßig Teams in Bars, Hotels und bei Brands und weiß, wie groß der Effekt auf Qualität, Tempo und Marge ist. Seine Sessions sind praxisnah, messbar und sofort umsetzbar: weniger Theoriebalast, mehr Doing, von Clarification bis Servicecalls.
Formate
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Clarification & Milk Punch: glasklare Drinks, saubere Textur, stabile Abläufe
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Speed & Consistency: Prebatch, Station-Design, Service-Workflow
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Menu Engineering: Signature-Logik, Kalkulation, alkoholfreie Optionen
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Gastkultur & Team: Rollen, Kommunikation, Standards die halten
Deliverables
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Skript/Rezepte, Checklisten, KPI-Sheet, Follow-up-Call
Praxisnahes Wissen, das im Team ankommt: Clarification & Milk Punch, Speed & Consistency, Menü Engineering und Servicekultur – inklusive Skript, Checklisten und Follow-up.