PROJEKTE
Aus Berlin in die Welt: Konzepte, Pop-ups und Consulting, die in der Praxis funktionieren, mit klaren Drinks, sauberen Workflows und messbaren Ergebnissen. Auswahl aktueller Projekte und Stationen.
Provocateur Bar, Berlin
Bar Manager (2017–2021)
Aufbau der Bar ab Eröffnung, Führung eines 10-köpfigen Teams, Kartenentwicklung und Budgetverantwortung. Ausgezeichnet bei den Mixology Bar Awards als Hotelbar des Jahres und Barteam des Jahres; Wochenenden mit 300–400 Gästen und bis zu ~300 Drinks pro Abend. Erste Bar in Europa mit konsequenten Foodpairings zu Cocktails.
Highlights
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Awards: Hotelbar des Jahres, Barteam des Jahres (Mixology)
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300+ Drinks/Abend bei Peak; Kartenkalkulation & -entwicklung
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Nominierungen: Barkarte des Jahres (2019–2021), Beste Hotelbar Europa (Tales of the Cocktail)
MILKPUNCHBOYS
Co-Founder (2020–heute)
Herstellung hochwertiger Bottled Cocktails mit Clarification/ Milk-Punch-Techniken. Belieferung von Gastronomie & Events, internationale Pop-ups (Athen, Paris, Zürich, Wien), Vorträge auf Bar-Messen, regelmäßige Schulungen.
Highlights
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Bottled-Cocktails & Limited Editions, Social-Reach 5k–15k Views/Post
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Kunden u.a. Mrs. Walsh, FÆLT, Marriott Berlin, Villa Kellermann
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Internationale Gastschichten & Workshops u.a. Bar Symposium Köln
Lupo Bar, Zürich
Consulting & Aufbau (2022)
Getränkekonzept, Rezepturen, Cocktails on Tap & Prebatch, eigene Destillate (Rotationsverdampfer), Team-Training und Prozess-Optimierung. Auszeichnung POP des Jahres (Gault-Millau) sowie Nominierungen bei den Mixology Bar Awards.
Highlights
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~200 Drinks/Abend mit 1 Bartender für ~50 Plätze
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Auszeichnung & Nominierungen (Gault-Millau, Mixology)
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Station-Design & Effizienzsteigerung
Cinema Punch Weeks, Berlin
Berlinale Residency (2023)
3-wöchige Gastresidenz in der Green Door, Berlin mit einem Film-inspirierten Cocktailmenü (online erlebbar). Über 1.000 Gäste in 12 Tagen bei ~50 Sitzplätzen; Prebatch-Workflows und Social-Media-Betreuung.
Highlights
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Entwicklung der Rezepturen, thematische Menüführung
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Hohe Taktung dank Prebatch
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Digitale Menü-Inszenierung
HEDON.BERLIN
Owner (2023–heute)
Orientalisches Food | Drinks | Art-Konzept (4-wöchiges Pop-up, Planung als permanente Location). 1.142 Gäste in 16 Tagen, schlanke Abläufe: 1 Bartender schafft ~180 Cocktails pro Abend. Brand & Design, Social-Konzept, Finanz- & Operative Verantwortung.
Highlights
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Klarer Prep-/Prebatch-Fokus, messbare Effizienz
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Voller Stack: Konzept → Umsetzung → Abrechnung
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Skalierbare Prozesse für Dauerbetrieb
Casa Don Papa, Berlin
Pop-up (Okt 2024 & 2025)
Tiki-Bar-&-Restaurant-Konzept inkl. Brand/Design, Social, Prebatch und Operations. ~1.300 Cocktails in 12 Tagen bei 55 Sitzplätzen – mit nur 1 Bartender. Wegen des guten Erfolgs: erneute Durchführung in 2025.
Highlights
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Hoher Output bei schlankem Team
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End-to-end Umsetzung & Pressearbeit
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Skalierungs-Roadmap 2025
CinemaxX, Berlin & Hamburg
Consulting (2024/25)
Bar- & Getränkekonzept entlang Film/Kino: Prebatch-Highballs, Personal-Schulung, Wareneinsatz-Kalkulation, Aktionen für Attraktivität (auch für externe Gäste). Fokus: Umsatzsteigerung bei minimalem Personaleinsatz.
Highlights
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Prebatch <1 Minute pro Drink, kalkulationssicher
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Effizienz-Trainings & Prozess-Optimierung
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Zielgruppen-gerechte Angebote/Promotions